Kókuszos keksztekercs, egy igazi nyári retró sütemény

Mindenki ismeri és a legtöbben kóstolták is már azt az igazi retró édességet, amihez ráadásul még a sütőt sem kell bekapcsolni. Viszont fontos, hogy jó alapanyagokból készítsük, és mindenképpen vajat használjunk hozzá! Az alábbiakban egy jól bevált receptet ajánlunk.

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz,
20 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
2 dl + 5 ek. tej,
1 cs. vaníliacukor,
4-5 ek. kakaópor,
1 zöld kupakos doboznyi rumaroma,
20 dkg puha vaj,
20 dkg porcukor,
15 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése:

A kekszet a porcukorral, dióval, tejjel, kakaóporral, rumaromával alaposan összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe. Az 5 evőkanálnyi tejet a végén adjuk hozzá, mert ennyi még kellett ahhoz, hogy tökéletes mennyiségű, nyújtáshoz alkalmas tésztát érjünk el.

A kókuszos krémhez a porcukrot és a vaníliacukrot az olvasztott vajjal habosra keverjük. Kivesszük a hűtőből a kekszes masszát és egy sütőpapírra borítva kinyújtjuk a tésztát. Ha esetleg túlságosan keménynek érezzük, még egy -két csepp tejjel lágyíthatunk rajta. Bár akkor sem lesz annyira könnyű a nyújtási folyamat, hiszen ez mégis csak más, mint egy kelesztett tészta. A hosszúkásra kinyújtott kekszes masszára kenjük a kókuszos krémet egyenletesen eloszlatva és a sütőpapír segítségével óvatosan felcsavarjuk. A külsejét kókuszreszelékben megforgatjuk és így csomagoljuk be alufóliába és hűvösre tesszük, hogy kellőképpen megkeményedjen és az ízek is harmóniába kerüljenek egymással.

Forrás: izzel-lelekkel.hu