Szigorodnak a kenyérre vonatkozó előírások: ezentúl valóban azt kapjuk, amit vásárolni szeretnénk. 2017. június 22-től már csak a rendeletben leírtaknak megfelelő tartalommal és jelöléssel ellátott termékek hozhatók forgalomba.
Csütörtöktől szigorodnak a kenyérre vonatkozó előírások. A Magyar Élelmiszerkönyv kenyerekre új előírásai június 22-én lépnek hatályba, melynek értelmében ugyanis egyes termékek összetevőinek arányát lényegesen meg kell változtatni.
A rozskenyereknél a termékekben az eddigi 40 százalékról 60 százalékra kell növelni a rozstartalom szintjét. Az a pékség, ahol ezt nem tartják be, rozskenyeret nem forgalmazhat, csak rozsosat, amiben a rozstartalmat szintén drasztikusan emelni kell a mostani 15,1 százalékról 30 százalékra.
Csak azokat a termékeket lehet teljes kiőrlésűeknek nevezni, amelyek bizonyítottan 60 százalék vagy afeletti mértékben teljes kiőrlésű lisztből készülnek, míg eddig a minősítéshez a pékségeknek elég volt 5 százalék teljes kiőrlésű lisztből sütött termékeket előállítani.
Hasonlóan nagy arányban módosulnak a Graham és a tönkölykenyerek összetevői is. Előbbinél minimum 90 százalékban graham lisztet kell használni sütésnél, utóbbinál pedig 60 százalékban tönkölylisztet.
A házi kenyér elnevezés megszűnik, helyette az ebbe a csoportba tartozó termékeket fehér vagy búzakenyérként lehet forgalomba hozni.
Azokat a kovásszal készült kenyereket lehet június 22-e után kézműves kenyérnek nevezni, amelyek főleg kézi technológiával, adalék-és tartósítószer nélkül, kovásszal készülnek.
A friss szabályozás a kenyerek sótartalmának csökkentését is előírja. Idén minimum 1,5 és maximum 2,8 százalékos lehet egy termék megengedett sótartalma. Jövőre 1,3, illetve 2,35 százalékosak lesznek ezek az értékek.
A kenyerek tápértékét, illetve a zsírok, szénhidrátok, fehérje, rost, só 100 g késztermékre vonatkozó mennyiségét ezután a csomagolatlan termékekre vonatkozóan is kéznél kell tartani – írott formában, arra az esetre, ha a vásárló ezt kérné.
Forrás: Index.hu
Fotó: femina.hu
